Olivolja framställs ofta som en grundpelare i medelhavsköket och en viktig hälsofaktor. Men var försiktig: alla olivoljor är inte likvärdiga. En ny undersökning som genomfördes i maj 2025 av visar att vissa märken, även bland ekologiska oljor, innehåller ämnen som är oroande för hälsan – kolväten, mjukgörare och allvarliga kvalitetsbrister.
Vilka oljor bör man då bannlysa från sitt kök och hur känner man igen en olivolja som verkligen är hälsosam? Vi sammanfattar denna studie som skakar om många föreställningar.
Vad undersökningen från avslöjar
Föreningen har analyserat 22 olivoljor som säljs och utländska stormarknader, varav flera är ekologiska. Resultaten är entydiga:
inte ens produkter som marknadsförs som ”premium” eller ”ekologiska” är fria från föroreningar.
Testerna fokuserade på tre viktiga kriterier:
- smakkvalitet,
- överensstämmelse med beteckningen ”extra jungfruolja”,
- förekomst av giftiga ämnen.
Och resultatet är oroande: flera produkter har kolvätehalter som ligger långt över rekommendationerna, medan andra innehåller ftalater (mjukgörare) som misstänks fungera som hormonstörande ämnen.
Enligt undersökningen bör vissa välkända märken – Eco+, Carapelli, Monini och Terra Delyssa – undvikas.
De upptäckta föroreningarna: en osynlig fara i våra flaskor
MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) och MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) är rester från petrokemisk bearbetning. I studien uppvisade vissa prover halter som var fem gånger högre än de rekommenderade gränsvärdena.
Varför är det allvarligt?
- MOSH ackumuleras i kroppen, särskilt i levern och lymfkörtlarna.
- MOAH klassificeras som potentiellt cancerogena.
Med andra ord utsätter regelbunden konsumtion av dessa oljor kroppen för en risk för kronisk kontaminering.
En annan obehaglig överraskning var upptäckten av ftalater, ämnen som används vid tillverkning av plastförpackningar. De finns särskilt i oljorna Carapelli, Monini och Terra Delyssa.
Dessa kemiska föreningar misstänks påverka hormonsystemet, särskilt hos gravida kvinnor och små barn. Deras effekt är smygande: de ackumuleras långsamt i kroppen och kan på lång sikt störa hormonproduktionen.
Med andra ord, om du använder samma olja varje dag ökar du din exponering för hormonstörande ämnen utan att veta om det.
Oljor som är ”extra jungfruolja”… men som inte riktigt är det
Beteckningen ”extra jungfruolja” ska garantera en olivolja av högsta kvalitet, kallpressad, utan smakfel eller förändringar. Men har konstaterat att 7 av 22 testade oljor inte förtjänar denna märkning.
De vanligaste bristerna?
- En härsken eller möglig smak,
- En för hög syrahalt,
- En för tidig oxidation på grund av felaktig förvaring.
Dessa förändringar är inte bara obehagliga för gommen, de minskar också oljans näringsvärde. Genom att förlora sina naturliga antioxidanter och polyfenoler blir den mindre skyddande för hjärtat och artärerna.
Ekologiskt betyder inte alltid rent
En stor överraskning: även vissa ekologiska oljor är drabbade av föroreningar. Ekologiska märkningar garanterar visserligen odlingsförhållandena, men inte nödvändigtvis renheten i tillverkningskedjan eller förpackningarna.
Flera ekologiskt märkta oljor innehöll också spår av kolväten eller mjukgörare, vilket bevisar att ekologiskt inte är ett absolut skydd mot livsmedelsföroreningar.
Detta visar att det är viktigt att jämföra märkningar med resultaten från oberoende undersökningar innan man köper.
De märken som mest kritiserats av är bland annat:
- Eco+ (för hög halt av MOAH)
- Carapelli (innehåller mjukgörare)
- Monini (föroreningar och smakfel)
- Terra Delyssa (hormonstörande ämnen upptäckta)
Dessa produkter är lättillgängliga i snabbköpet, vilket gör dem ännu mer problematiska. Konsumenterna köper dem ofta i god tro, utan att ana att de kan innehålla giftiga ämnen.
Goda nyheter: det finns enkla sätt att undvika obehagliga överraskningar.
Välj oljor med AOP- eller AOC-märkning. Dessa märkningar garanterar ursprung, spårbarhet och strikta kontroller.
Undvik de billigaste produkterna. Billiga oljor genomgår ofta färre kvalitetskontroller.
Smaka innan du köper stora mängder. En kryddig och fruktig olja är ofta ett tecken på färskhet.
Kontrollera skördedatumet. Välj helst oljor som är färska (mindre än 18 månader)
Förvara skyddat från ljus och värme. Ljus bryter ner antioxidanter och förändrar smaken.
Och framför allt, tveka inte att variera märken och ursprung för att begränsa risken för exponering för en specifik förorening.
Varför man också måste lukta och smaka på oljan
En god olivolja känns igen på sina fruktiga, örtiga eller blommiga aromer och en lätt bitterhet i munnen. Om doften påminner om mögel, plast eller härsket fett är det ett tecken på att produkten har åldrats dåligt eller lagrats felaktigt.
Ett enkelt litet test: häll lite olja i en sked och lukta på den. En god olja ska dofta av färsk frukt, inte unken.
För att kombinera kvalitet, smak och säkerhet rekommenderar experterna att man väljer:
- små medelhavsproducenter som pressar sina oliver på plats,
- eller lokala kooperativ som garanterar snabb pressning efter skörden.
Dessa oljor är ofta dyrare, men deras renhet och näringsvärde motiverar fullt ut prisskillnaden.
Olivolja är fortfarande en exceptionell livsmedel, förutsatt att man väljer rätt. Undersökningen från påminner om en enkel sanning: kvaliteten bedöms inte utifrån etiketten, utan utifrån producentens transparens.
Undvik stora industriella varumärken med alltför attraktiva priser, var försiktig med plastförpackningar och välj hellre engagerade producenter.
Med lite vaksamhet kan du dra full nytta av oliveoljans fördelar – antioxidanter, omega-9, unik smak – utan att utsätta din hälsa för dolda risker.
