Även om mikrovågsugnen hjälper till att värma upp många livsmedel, kan det finnas olika risker när det gäller vatten och mjölk, som sträcker sig från säkerheten i hemmet till hälsan hos den som vill dricka dem.
Olika vetenskapliga studier, liksom organisationer som FDA (amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten), har varnat för de faror som är förknippade med detta och rekommenderar att man vidtar specifika åtgärder för att undvika dem.
Vad är risken med att värma vatten och mjölk i mikrovågsugnen?
Den process genom vilken mikrovågsugnen värmer vätskor skiljer sig väsentligt från traditionella metoder. Denna apparat verkar på vattenmolekylerna och rör om dem inuti med elektromagnetiska vågor. Denna omrörning, långt ifrån att garantera en jämn temperatur, kan orsaka ett fenomen som kallas överhettning.
Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) inträffar detta fenomen när en vätska överstiger sin kokpunkt utan att synliga bubblor bildas.
De förhållanden som gynnar överhettning involverar vanligtvis behållare med extremt släta ytor och frånvaro av föroreningar i vattnet. I detta tillstånd blir vätskan instabil. En liten förändring – att sätta i en tesked, en tepåse eller helt enkelt luta koppen – räcker för att utlösa en explosiv kokning som kan spruta ut den heta vätskan ur behållaren och orsaka allvarliga brännskador.
FDA:s rapporter samlar in flera incidenter i hemmet som orsakats av denna typ av olyckor, särskilt när användaren inte är medveten om risken.
Vilka är hälsoriskerna
Ojämn uppvärmning är en annan vanlig fara när man använder mikrovågsugnen med vätskor som mjölk. När man värmer upp i denna apparat fördelas värmen inte jämnt, vilket leder till så kallade ”värmepunkter”: områden där temperaturen är betydligt högre än i resten av behållaren.
Dessa heta punkter är särskilt farliga när man tillagar mjölk till spädbarn, eftersom de kan orsaka svåra brännskador i munnen eller halsen på barnet, även om vätskan till synes verkar vara ljummen.
Dessutom försämrar snabb exponering för höga temperaturer i mikrovågsugnen mjölkens näringsvärde. Flera undersökningar, däribland en studie utförd av Universidad Complutense de Madrid, har visat att överdriven värme kan förstöra viktiga vitaminer som vitamin B12 och vitaminerna i B- och C-gruppen.
Enligt National Institutes of Health i USA bryts vitamin B12 ned avsevärt när mjölken utsätts för höga temperaturer, vilket påverkar det dagliga näringsintaget.
Utöver dessa förluster kan mjölk som utsätts för höga temperaturer i mikrovågsugnen förändras i smak och lukt, och till och med brännas. Det är vanligt att det bildas ett ytskikt eller en ”hinna” på grund av att fettet separeras, vilket minskar smakligheten och förändrar den ursprungliga konsistensen.
Hur man värmer vätskor i mikrovågsugnen på rätt sätt
För att minimera riskerna finns det vissa säkerhetsrutiner som rekommenderas av experter och tillverkare:
- Att värma i korta intervall och röra om vätskan mellan varje cykel främjar en jämnare värmefördelning och förhindrar att det bildas heta punkter.
- Låt drycken vila några sekunder innan du hanterar behållaren.
- Välj en medelhög effekt för att undvika att vätskan överhettas, näringsämnena bryts ned eller stänk uppstår.
- Värm aldrig samma vätska flera gånger, eftersom varje cykel med stigande temperatur förändrar dess sammansättning och smak.
- Vid tillredning av nappflaskor avråds från användning av mikrovågsugn: det är bättre att använda traditionella metoder som vattenbad eller särskilda värmare, som säkerställer en gradvis och jämn uppvärmning. Innan du ger barnet mjölken bör du hälla några droppar på handryggen för att säkerställa att temperaturen är lämplig.
