Pappershanddukar anses vara det snabbaste och bekvämaste sättet att få ordning på köksröran. I praktiken tål dock inte alla ytor kontakt med torrt, grovt papper, som kan repa, mattas eller sprida smuts. Vi förklarar när det är bra att använda en rulle och när det ger motsatt effekt.
Pappershanddukar – första hjälpen i köket
Pappershanddukarna har sin historia från början av 1900-talet, när företaget Scott Paper fick en leverans papper som var för tjockt för att användas som råvara till toalettpapper. Istället för att betrakta leveransen som förlorad, omvandlades materialet till engångshanddukar och redan 1907 började man marknadsföra dem i skolor och sjukhus som ett mer hygieniskt alternativ till gemensamma tyghanddukar.
År 1931 kom den första rullen som var speciellt utformad för kök, med perforerade ark som underlättade snabb borttagning av spillda vätskor, men det var först efter kriget som den blev vanlig i amerikanska hem. Etablerade sig produkten betydligt senare: under kommunisttiden var den en bristvara och relativt dyr, varför den främst förekom i institutioner eller i ett fåtal hushåll. Det var först omvandlingen på 1990-talet som gjorde pappershanddukar allmänt tillgängliga och därmed snabbt införlivade dem i den dagliga köksrutinen – som ett grundläggande verktyg för snabb reaktion på fukt, fläckar och köksolyckor.
Tekniskt sett är en pappershandduk ett tunt lager av pressade cellulosafibrer, som huvudsakligen utvinns ur barrträd eller makulatur. Pappersmassan defibreras i vatten, formas till ark, torkas och sedan specialkrusas, vilket ger den en lätt vågig struktur som förbättrar absorptionsförmågan. Därefter pressas papperet, vilket skapar karakteristiska mönster. Dessa mönster har inte bara en estetisk funktion, utan också en praktisk, eftersom det bildas små luftfickor mellan lagren som underlättar uppsugningen av vätskor. Antalet lager, vikten och typen av prägling avgör om handduken klarar av tjock sås eller bara små vattendroppar.
Förståelsen för hur pappershanddukar fungerar förklarar deras ”räddande” roll i köket. Cellulosafibrerna binder vatten, och nätverket av mikroskopiska porer gör att vätskan ”sugs in” i arket, istället för att smetas ut över bänkskivan. Tack vare detta samlar handduken snabbt upp mjölk, sås eller olja, hjälper till att torka av tvättade grönsaker, dränerar fett från pommes frites eller kotletter och skyddar skärbrädan eller tallriken från överflödig fukt.
En ytterligare fördel är att den är engångs. Efter kontakt med rått kött, ägg eller fisk kastas den använda arken direkt i papperskorgen, vilket minskar risken för bakteriespridning mellan olika ytor. Kombinationen av absorptionsförmåga, snabb användning och relativ hygien gör att rullen som ligger till hands ofta fungerar som ett slags ”första hjälpen” i köket.
Använd inte pappershanddukar till detta
Även om pappershanddukar fungerar utmärkt för vanliga köksfläckar, fungerar de inte på alla typer av ytor. De mest känsliga är skärmar på tv-apparater, bärbara datorer, surfplattor och smartphones, som är täckta med ett tunt lager som förbättrar kontrasten och begränsar ljusreflektioner. Att torka av dem med torrt papper fungerar som en lätt polering, särskilt när handduken samlar damm eller sand, och efter en längre tid leder det till matt beläggning och permanenta repor. Elektronikproducenter rekommenderar därför endast mjuka mikrofiberdukar, lätt fuktade med destillerat vatten eller ett rengöringsmedel för skärmar, eftersom de inte skadar de känsliga skyddsbeläggningarna.
En liknande regel gäller för rostfritt stål och glas, som idag förekommer i de flesta moderna kök. Släta fronter på kylskåp, ugnar eller köksfläktar får lätt mikrorepor när de torkas av med grovt engångspapper, och fibrerna som blir kvar efteråt bildar streck som syns i ljuset. På fönster och speglar lämnar pappret dessutom en ful beläggning som tvingar dig att upprepa hela rengöringen. För att undvika detta är det bättre att använda en kombination av fönsterputsmedel eller en lösning av vatten och vinäger, en gummispatel och en mikrofiberduk, som ger en klar, glänsande yta utan risk för repor.
Man bör också vara försiktig vid rengöring av trä- och stenytor samt föremål av högt värde, såsom smycken och klockor. Lackerade bänkskivor och bord är känsliga för repor som uppstår när dammkorn gnids in i dem tillsammans med papperet. När det gäller smycken kan torra fibrer fastna i små detaljer och lämna märken i fogarna, och natursten reagerar dåligt på friktion och felaktigt valda rengöringsmedel. Vid daglig städning är det därför säkrare att använda mikrofiber- eller bomullsdukar som kan tvättas och användas flera gånger, och endast använda pappershanddukar för engångsändamål, särskilt när det gäller hygien efter kontakt med rått kött eller ägg.
