Köper du färska charkuterier i affären till ett högt pris, och efter två dagar i kylskåpet ser det ut som om de legat där i minst en vecka? Det är ett vanligt scenario hem, och orsaken är inte alltid låg kvalitet på köttet. Ibland bidrar vi själva till att charkuteriernas hållbarhet förkortas. Ett misstag är mycket vanligt.
Det handlar inte alls om rätt temperatur i kylskåpet eller vilken hylla charkuterierna ska ligga på, även om det naturligtvis också är viktigt. Problemet är något mycket enkelt, men samtidigt inte självklart för många.
Det värsta man kan göra med charkuterier i kylskåpet. De kommer att bli dåliga omedelbart
Charkuterier är en fast del av vår kost, men felaktig förvaring kan leda till att de snabbt blir dåliga och till och med orsaka matförgiftning. Rätt förpackning är avgörande – vet du hur man gör för att skinka eller korv ska hålla sig färska så länge som möjligt?
Ett vanligt misstag är att lämna köttet i sin originalförpackning av plastfolie eller papper med plastbeläggning, vilket ökar produktens fuktighet. Experter rekommenderar att man efter hemkomsten från affären packar om charkuterierna och ser till att de får tillgång till luft, men skyddar dem mot uttorkning. Den perfekta lösningen är att använda pergamentpapper eller speciellt charkuteripapper, som tack vare sina fett- och vattentåliga egenskaper hjälper till att hålla produkterna färska längre.
Det är också mycket viktigt att inte röra charkuterierna med smutsiga händer. Det är en enkel väg till utveckling av mikroorganismer och snabbare förskämning. Innan du lägger om dem, tvätta händerna och ta helst på dig handskar.
Hur ska man förvara charkuterier?
Kom ihåg att charkuterier ska förvaras i en temperatur som inte överstiger 5 °C och konsumeras inom fyra dagar. Om du planerar att spara dem längre är det dock värt att investera i vakuumförpackning – en tjänst som erbjuds i vissa charkbutiker. Inför helgdagar eller familjeträffar är det värt att överväga att investera i specialutrustning för vakuumförpackning.
För traditionella, rökt skinka och torkad korv är glasbehållare som inte absorberar lukter det bästa valet. Alternativt kan man välja silikonlådor som inte påverkar smaken och tål låga temperaturer – perfekta för frysen.
